Pse mishi ka nevojë për paketim me vakum?

Paketimi me vakumndihmon në ruajtjen e mishit dhe përmirëson butësinë pasi proteinat fillojnë të shpërbëhen - i njohur si procesi i "plakjes".Shijoni cilësinë e shkëlqyer të të ngrënit të viçit të vjetëruar.Qeset e paketimit me vakum mund të zgjasin jetëgjatësinë e ushqimit, sepse ajri brenda është i pakët pas paketimit me vakum dhe ka mjaft pak oksigjen.Në këtë mjedis, mikroorganizmat nuk mund të mbijetojnë, kështu që ushqimi mund të jetë i freskët dhe jo i lehtë për t'u përkeqësuar.

Shumica e ushqimeve të mishit janë organike, të cilat janë shumë të lehta për t'u kombinuar me oksigjenin në ajër dhe për t'u oksiduar, duke përkeqësuar kështu;përveç kësaj, shumë baktere dhe mikroorganizma mund të shumohen shpejt në ushqim në kushte oksigjeni, duke e bërë ushqimin të mykur.Paketimi me vakum është kryesisht për të izoluar oksigjenin, për të shmangur oksidimin e lëndëve organike të ushqimit, për të shmangur riprodhimin e shumë baktereve dhe mikroorganizmave dhe për të zgjatur kohën e ruajtjes së ushqimit.Përveç paketimit me vakum, ekzistojnë metoda të tjera të ruajtjes si infuzioni i azotit dhe dioksidit të karbonit.